viernes, 27 de junio de 2014

Helado de Café



Día 27 de junio, 6.35 horas de la mañana. Llevo en pie desde las 4.30 y despierta algo antes. De estas veces que te desvelas y como tienes tantas cosas que hacer, te levantas y empiezas a organizar todo.

Nos vamos de vacaciones 15 días, prepara maletas, recoge la casa, deja cerrado y atado todos los temas del trabajo... y claro, aunque tenga descuidado el blog últimamente, quería dejaros una receta, y qué mejor que esta receta.

Se la vi a Nigella en televisión, me pareció tan fácil que la probé, superó mis expectativas, y ya llevamos dos veranos que la hacemos asiduamente en casa. Aviso: no hace falta heladera y está super cremoso.

Ingredientes:
  • 300 ml de nata para montar
  • 175 gramos de leche condensada
  • 2 cucharadas de café soluble
  • 2 cucharadas de licor 
Preparación:
Echar todos los ingredientes en un bol, y con las varillas batir hasta que la crema coja cuerpo, empiece a espesar y se vayan quedando pequeños picos. Como si fuera nata semi montada. Congelar.
Cuanta más MG y mejor sea la nata, mas cremoso quedará.
El licor, es opcional, simplemente actúa como  "anticongelante" y queda mas manejable y menos duro.
Cuando vayáis a consumirlo, sacadlo 10/15 minutos antes.

Felices Vacaciones!!!

lunes, 9 de junio de 2014

Fideos en cazuela



Normalmente cuando tengo exceso de tomates, pimientos, cebollas... preparo sofrito para tenerlo disponible y así preparar los platos de forma mas rápida. Bien utilizo tomates si los tengo maduros, o bien una lata de tomate triturado crudo y preparo igualmente salsa de tomate.
Pico un par de pimientos rojos, dos cebollas, tres o cuatro pimientos verdes y lo hago a fuego lento en la sarten  hasta que estén pochados. En ese momento, lo divido en dos cazuelas: la mitad de la verdura con mas de  lata y media de tomate (unos 850 grs) y preparo una salsa de tomate que guardo en tarros, y la otra mitad de la verdura con el restante de la lata preparo un sofrito que guardo en bote o congelo en pequeñas porciones para los guisos.
Pues este plato puede ser facilisimo y sencillisimo si tenemos el sofrito previamente hecho y un buen caldo, porque se hace en tres minutos! Sí, tres minutos, no miento.

Ideal como guarnición o cena.

Además utilizad lo que tengáis en ese momento disponible, bien de verduras, de calamar y gambas, de pollo...
Yo en este caso, la he hecho de verduras.

Ingredientes (para 2 personas)

  • 2 vasos de fideo cabellín 
  • 4 vasos de caldo de verduras
  • 2 vasos de sofrito
  • aceite de oliva
  • sal
Preparación:
Tostamos previamente los fideos hasta que cambien de color. Reservamos.
Ponemos el sofrito (Si queréis añadir alguna otra verdura como calabacín o champiñón o trigueros, éste es el momento de rehogarlos) y  posteriormente añadimos los fideos.
Regar con el caldo y dejar a fuego alto hasta que se consuma el caldo y bajar a fuego medio bajo hasta que los fideos se pongan tiesos.

Tres minutos y a comer!!!




domingo, 27 de abril de 2014

Pizza fit



Madre mía... la de tiempo sin publicar... Pero es que una no es Superman, es una mami trabajadora y muy trabajadora, que cuando llega a casa y los fines de semana, lo único que hace es cuidar, jugar y contemplar a su niña.

Y lo sé, hay gente que se organiza mejor que yo y saca tiempo de donde no hay, pero a mi me falta todavía entrenamiento, supongo que poco a poco, me iré haciendo a todo y cualquier día de estos, publicaré un par de recetas por semana y sobre todo fotos de calidad (perdonad por esta mierda foto, sacada con el móvil, segundos antes de zampármela...)

Bueno, vamos con el invento. Últimamente a través de Instagram estoy viendo una corriente de gente que se hace llamar "Fit". Básicamente y a modo de resumen, son gente que trata de cuidarse con la comida, eliminando harinas refinadas, azúcar, grasas... y centrándose en comida más proteica, sin abandonar frutas y verduras. De ahí que utilicen mucho las claras de huevo, avena, harina de almendra, leche de soja, stevia...

Lejos de estar en esa línea (no por nada, no me parece mal estilo de vida), ya que me encanta el pan de verdad, los dulces hechos con azúcar, una buena tapa de chorizo... si que me parecen bien algunas ideas  y empezar a aplicar ciertos hábitos que a la larga los agradeceremos.

Por la red encontrareis muchas páginas y blogs que han cambiado radicalmente su vida, su peso, sus hábitos de vida y que con variaciones en sus dietas, tienen parecidas filosofías.

En una de estas fotos de IG, encontré esta pizza. Abstenerse puristas pizzeros, ya que si estáis buscando una pizza de verdad no la vais a encontrar aquí.

Es una receta ideal para gente que tiene mono de pizza, que está a dieta o cuidándose un poquito y para quitarse el gusanillo sirve.

Ingredientes: para una pizza individual
-1 clara de huevo
-1 y media lata de atún al natural
-tomate
-queso light o mozzarella al gusto
-2 champiñones
-media cebolla pequeña
-orégano
-ingredientes al gusto
-opcional una cucharada de harina de almendra si le queréis dar mas consistencia

Preparación:

Poner en la batidora el atún y la clara de huevo (y la cucharada de almendra molida si queréis) mezclarlo bien hasta hacer una papilla.
Echarlo en un papel de horno y meterlo al horno precalentado a 180º, durante 10 minutos. 
Pasado ese tiempo, darle la vuelta a la masa, para que se haga bien por la otra parte y se endurezca, unos 5-7 minutos más.
Echar los ingredientes al gusto y gratinar unos minutos hasta que el queso se funda.


jueves, 27 de febrero de 2014

Mini quiches de longaniza de Jueves Lardero


A veces me sorprendo como, en vez de ponernos fronteras, límites y distancias en esta España de las autonomías, de los independentismos y los patriotismos absurdos, son la gente de a pie, del pueblo llano, que nos unimos más de lo que los políticos quieren separar.

Me pasa con esta tradición, la del Jueves Lardero, que se celebra en sitios tan dispares y con tantos kilómetros de por medio, pero que aunque varíe en algunas cosas, la esencia del día es la misma.

Ya sabéis que soy soriana, pero me siento un poco mañica, ya que vivo en Zaragoza, por lo que he querido unir este Jueves Lardero que en Soria se celebra con chorizo y huevo (Jueves Lardero: chorizo y huevo), con el Jueves Lardero aragonés (Jueves Lardero: longaniza en el puchero).

Hace unos días Embutidos Bernal, se puso en contacto conmigo, porque querían celebrar a lo grande este día. Yo ya los conocía, porque en casa, somos fanáticos de sus salchichas cervelas, por lo que en cuanto me dieron la oportunidad de probar su longaniza y celebrar con ellos este día no lo dudé.
Os recomiendo que visitéis su pagina web, los productos, os aseguro que son de primera calidad y además tenéis tienda on-line, que os llevan sus productos a casa. No hay excusa para no probar sus pinchos morunos, su longaniza, sus salchichas, chistorras, chorizos....

Me ha sorprendido el sabor de su longaniza, de sabor suave, no predomina sobre la carne el sabor de las especias, teniendo un equilibrio que para mi gusto la bordan. 

Como ya os he comentado he fusionado la tradición soriana y maña, incorporando el huevo y la longaniza y haciendo un "Jueves Lardero: longaniza y huevo en el puchero". 

Vayamos con la receta, la masa quebrada es casera, receta de La Cuinera. Un básico, que es de las versiones más fáciles de preparar y sus resultados son exquisitos.

Ingredientes:

Para la masa quebrada:
-250 grs de harina de repostería
-5grs de sal
-120 grs de mantequilla fría en dados
-1 huevo mediano
-2 cucharadas soperas de agua muy fría

Para el relleno (6 mini tartaletas)
-media cebolla mediana
-1 pimiento verde
-1/4 de pimiento rojo
-1 trozo de longaniza de Embutidos Bernal
-aceite de oliva
-sal y pimienta
-2 huevos
-75 ml de nata líquida

Preparación:

En un bol ponemos la harina, la sal y la mantequilla en dados y vamos mezclando y formando una especie de migas y mezcla homogénea. A continuación echamos el huevo y mezclamos y quedará una masa que todavía será quebradiza y no se unirá del todo. Echamos un par de cucharadas de agua fría y volcamos la masa a la mesa de trabajo y mezclamos hasta que se haga una masa unificada y homogénea.
Formamos una bola y la dejamos 15 minutos en la nevera.
Pasado ese tiempo con el rodillo le damos forma acorde con el molde que lo queramos hacer. Esta masa es suficiente para un molde grande de quiche, en este caso, para mis 6 tartaletas utilicé la mitad de esta masa.

Dejamos una hora en la nevera ya en el molde.

Mientras hacemos el relleno.
Picamos los pimientos y la cebolla y pochamos a fuego suave. Cuando tengamos la verdura blanda, troceamos la longaniza y salteamos con las verduras a fuego un poco mas fuerte, para que se tueste un poco la longaniza.
Batimos un par de huevos (si la quisiéramos hacer en un molde grande utilizaríamos mas verdura y longaniza y aproximadamente 4 huevos y 150-200ml de nata) y añadimos la nata, la sal y la pimienta.

Echamos la mezcla de verduras y longaniza, mezclamos bien.

Horneamos previamente durante 10-15 minutos a 170º la masa sin el relleno. Habiéndola pinchado con un tenedor y poniendo peso (unos garbanzos en mi caso) encima para que no suba la masa.

A continuación echamos esta mezcla y dejamos unos 15-20 minutos a 170º o hasta que al pinchar con una aguja o cuchillo salga limpia. Si el molde es grande serán unos 30 minutos. Dejar templar y servir.

Feliz Jueves Lardero!!!!!

domingo, 16 de febrero de 2014

Quinoa con verduras y soja




En casa ha sido todo un descubrimiento la quinoa, ya que se puede preparar de muchas maneras, está muy rica y es muy sana.
En esta ocasión la he preparado con verduras salteadas y salsa de soja, pero en ensalada, con una vinagreta, con pescados ahumados, en pisto, de relleno para calabacines, tomates...
Si no la habéis comido nunca, os recomiendo que lo hagáis, la incluiréis en vuestros menús seguro!
 
Ingredientes (para 4 personas)
-4 puñados de quinoa
-1calabacín pequeño
-1 ajo
-2 zanahorias
-1 cebolla mediana
-salsa de soja
-aceite de oliva
 
Preparación:
Lavar la quinoa y poner en un cazo con agua y sal hirviendo cubriendo la quinoa. Cocer durante 15 minutos o lo que indique el fabricante en el paquete.
 
Cortar las verduras en trozos pequeños y empezar salteando el ajo, la cebolla y la zanahoria, cuando empieza a ponerse transparente la cebolla, añadir el calabacín y saltearlo todo bien.
Añadir la quinoa escurrida de agua a las verduras, saltear todo y echar un buen chorro de salsa de soja.
 
Listo para comer!!!
 

sábado, 4 de enero de 2014

Roscón de Reyes en forma de Panettone

Si... Otra receta de roscón que inunda el mundo bloggeril estos días. Yo en esta ocasión la he hecho con otra forma distinta al roscón tradicional. La he metido en moldes de cupcakes o panettones, de esta manera disfrutamos del sabor del roscón de forma individual.
 
 
 
La receta es la de Iban Yarza de su libro. Hemos probado todos estos años muchas recetas y todas muy ricas, la verdad donde esté un roscón casero que se quiten los comprados, pero esta receta es super aromática y tierna y jugosa, así que os la recomiendo.
Os la copio igual que viene en el libro y os aseguro que os encantará.
 
Ingredientes:
 
Masa madre:
-90 grs de harina
-50 grs de leche
-2 grs de levadura fresca
 
Masa:
-masa madre
-340 grs de harina de fuerza
-120 grs de leche
-2 huevos
-80 grs de azúcar
-15 grs de levadura fresca
-5 grs de sal
-60 grs de mantequilla
-20 grs de ron
-14 grs de agua de azahar
-corteza de naranja y limón
- 1/2 rama de canela
-naranjas confitadas, guindas, azúcar, almendra y huevo... para decorar
 
Preparación:
El día de antes preparamos la masa madre y amasamos formando una bola, la depositamos en un cuenco, la tapamos y la metemos en la nevera.
A la vez ponemos a cocer la leche con las peladuras de cítricos y la rama de canela.
La tapamos y dejamos con las peladuras y la canela toda la noche.
 
Al día siguiente sacamos la madre de la nevera y colamos la leche, completamos con el ron y al azahar hasta los 120 grs de liquido.
Mezclamos todos los ingredientes a excepción de la mantequilla. Amasamos y cuando tengamos una masa ligeramente pegajosa añadimos la mantequilla a trozos y seguimos amasando hasta obtener una masa lisa.
Dejamos en un bol un par de horas hasta que doble el volumen.
Pasado ese tiempo, desgasamos, hacemos bolitas, boleando y tensando la masa y depositándolas en los moldes.
Pincelamos con huevo batido y dejamos que doblen el volumen.
Pasado ese tiempo, precalentamos el horno a 180º y volvemos a pincelar con huevo y decoramos al gusto.
Metemos nuestros moldes durante 12-15 minutos aproximadamente, hasta que al pinchar con una aguja salga limpia.
 
Feliz día de Reyes!
 
 
 

viernes, 6 de diciembre de 2013

Turrón nata nuez para regalar



Siempre que llegan estas fechas, se me plantea el mismo dilema, que regalar a familiares y amigos. Igual que el año pasado os presenté estos Bizcochos en tarro de cristal, en esta ocasión he preparado un facilísimo turrón que se puede presentar en paquetitos y regalar a modo de detalle en estas fechas.
En estos momentos yo los estaré dando a mi grupo de amigos, ya que estaremos todos juntos celebrando una comida. A ver si les gusta!
 
El que veis en la foto lleva una cobertura de chocolate, éste es el que nos hemos quedado la familia, está hecho con los ingredientes por partida doble a lo que yo os indico, es decir, que con los ingredientes marcados, nos sale una tableta de turrón como las compradas. Y los paquetitos que veis son la mitad de los ingredientes y por supuesto no llevan chocolate, es decir, de una tableta, yo la partí en dos y me salieron dos paquetitos para regalar.
 
En casa ha sido nuestro turrón favorito desde siempre, y desde que lo hacemos no se nos ocurre comprarlo, porque el resultado es espectacular y esta buenísimo!!!!
 
Ingredientes:
 
-60 ml de nata para montar
-150 grs de azúcar
-150 grs de almendra molida
-12 grs de leche en polvo
-40 grs de nueces troceadas
-media tableta de chocolate de cobertura
-25 grs de mantequilla para fundir el chocolate
 
Preparación:
 
Si lo vais a preparar con la cobertura de chocolate, poner a fundir al baño maría en chocolate y la mantequilla, forrando la base y las paredes del molde y metiéndolo a endurecer al congelador..
 
En una cazuela ponemos el azúcar, la leche en polvo y la nata a fuego medio hasta que se haya disuelto bien la leche y el azúcar y se forme un almíbar espeso.
 
Retiramos del fuego y añadimos la almendra molida, mezclándolo muy bien y añadimos las nueces troceadas, formando una especie de mazapán.
 
 Echamos la mezcla en el molde con el chocolate, apretando muy bien y alisándolo. Echad el restante chocolate, alisándolo todo bien y colocando unas nueces enteras para adornar.
 Si no hacéis la cobertura de chocolate, forráis un molde con papel vegetal y hacéis la misma operación. Incluso poniendo un peso para que quede mas compacto y mas liso.
Cubrir con papel film para que no se seque y dejar por lo menos un día.