martes, 6 de diciembre de 2016

Bizcocho de chocolate y naranja


Me ha entrado la vena bizcochil, y es que me he aficionado a llevarme un trocito al trabajo y para el almuerzo aprovecho para comer algo por lo menos mas natural y que sé de qué está hecho. Ya no digo sano, que también procuro hacerlos con harina integral, sin azucares, sin mantequillas ni natas...

En este caso lo he hecho con harina normal y mantequilla, pero en vez de azúcar le ha añadido panela, y unas grandes dosis de chocolate negro. De vez en cuando un poco de mantequilla y azúcar no vienen mal.... Pero merece la pena con este bizcocho pecar!

Es una receta que en casa nos encanta, la combinación del chocolate y la naranja es deliciosa, y es un bizcocho jugosisimo y chocolatoso!

Ingredientes:
-300grs de harina
-250 grs chocolate negro postres
-240 grs de mantequilla
-200 grs de panela o azúcar
-4 huevos
-1 naranja
-1 sobre de levadura
-100 grs de chocolate o pepitas de chocolate

Preparación:

Trocear el chocolate y ponerlo a derretir con la mantequilla.
Rallar la peladura de la naranja y exprimir media naranja.
Batir las yemas con el azúcar y batir las claras a punto de nieve.
Añadir a las yemas y el azúcar, la mezcla del chocolate, la harina y la levadura.
Incorporar la ralladura de la naranja y el zumo de la media naranja.
Añadir las claras a punto de nieve con movimientos envolventes.
Incorporar las pepitas de chocolate.

Meter en el horno precalentado a 180º durante 45/50 minutos.






jueves, 1 de diciembre de 2016

Bocaditos de langostino y chorizo a la gabardina



Última de las recetas del Reto Bardají. Ha sido un grandísimo placer conocer este libro y a este maravilloso cocinero. Guardo este libro como oro en paño, porque tiene recetas y nuevos descubrimientos que con toda seguridad seguiré probando.



En esta ocasión me ha tocado entrantes y aperitivos, y me he decantado por un rebozado de gabardina ideal para unas gambas (como así lo indica Teodoro Bardají), pero también es perfecto para un pescado, pechugas de pollo, unos huevos...

Es una masa nada grasa y muy crujiente. Incluso, probé a dejar un bocadito un rato después ya frío, y se podía comer perfectamente, nada de blando, nada graso, no acumula el aceite. Para mi una gabardina perfecta.

La idea del chorizo, es porque además que en el Libro hay un receta con este rebozado y rodajas de chorizo, ya había probado el contraste de la gamba con trocito de chorizo, y es que está tan bueno!!!!

Ingredientes:

-12 gambas o langostinos
-12 medias rodajitas de chorizo
-1 yema de huevo
-100 grs de harina
-5grs de sal
-100 ml de agua
-2 cucharadas de aceite de oliva
-Aceite de oliva para freír

Preparación:

Añadir la harina, la yema de huevo, la sal, el aceite y agua. Batir bien y dejar reposar 1 o 2 horas.
Pelar las gambas o langostinos.
Ensartar en un palillo el langostino y en medio (entre cabeza y cola) la media rodajita de chorizo.
Podéis coger palos de brocheta y añadir langostino, chorizo y langostino.

Rebozar de forma generosa en la masa, y freír en abundante aceite caliente.


No dejéis de visitar las recetas de mis compis:
Marisa de Cocinando en Mislares
Paula Con las Zarpas
Ana Cristina By Persemoon